LESAFFRE - Vertikale Linie groß

RS190 Star

Catégorie : Levure sèche dévitalisée
Description: Levure sèche dévitalisée
Domaine d’application: Pour la tension de la pâte – spécial


La levure sèche désactivée RS 190 Star a une forte teneur en glutathion (molécules avec fort pouvoir réducteur),
mais n’a pas de pouvoir de fermentation.

La levure sèche désactivée est utilisée pour son pouvoir réducteur qui augmente l’extensibilité des pâtes tout en diminuant leur élasticité.

Dosage: 0.05% à 0.15%
Réf. article : 100005183
Récipient : Sac de 25kg

Baker´s Bonus
Produit

Un régulateur pour une farine efficace
RS 190 est une levure sèche désactivée standardisée spécialement à cause de son fort pouvoir réducteur.


Pâte bien extensible
Permet de traiter et de lisser la pâte encore plus rapidement durant le pétrissage
Garantit une résistance homogène de la pâte
Rend la pâte plus fine, ce qui facilite l’extensibilité de la pâte pour la mettre en forme ou la rouler, et évite fortement le risque de rétractation ou de déchirure
Améliore l’apparence du pain, des biscuits, des pizzas

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