Beschreibung: Flüssige Sauerteigstarterkultur
Einsatzbereich: Universell einsetzbar, auch für BioKnospe geeignet
Dosierung: 5-10%
FREYJA® bietet der Bäckerfachwelt zahlreiche Vorteile:
Die Leistung ist vergleichbar mit der Leistung eines Sauerteiges mit spontaner Starterkultur.
Exzellente und gleichmäßige Ergebnisse dank der Stabilität.
Zeitsparend, da kein Ansetzen notwendig ist.
Eine Garantie, dass sich keine unerwünschten Mikroorganismen entwickeln, die die Sauerteiggärung beeinträchtigen.
FREYJA® kann für zahlreiche Backwaren angewendet werden:
Zöpfe/Butterzöpfe, Vollkornbrot, Toastbrot, Ciabatta, Baguettes und traditionelles Sauerteig-Brot.
FREYJA® für einen guten Geschmack
Aromatische Fülle der Brote.
Intensiviert den charakteristischen Geschmack und die säuerliche Note von Sauerteigprodukten.
Entwicklung einer für Sauerteigbrote typischer Textur.
Appetitliche Färbung der Kruste und der Krume.
PRAKTISCHE HINWEISE
Anwendungsdosierung:
Je nach gewünschtem Ergebnis 5-10 % der Mehlmenge. Darauf achten, das Aufgiesswasservolumen um das Volumen des verwendeten Sauerteigs zu reduzieren.
Gebrauchsanweisung:
Den lebenden Sauerteig vor dem Kneten direkt mit dem Mehl mischen.
Lagerung/MHD:
8 Wochen bei 0–6 °C, ab Produktionsdatum
Zutaten:
Zubereitung aus lebenden Sauerteig-Mikroorganismen (Wasser, Hefen und Sauerteigbakterien),
Roggen- und Weizenmehl. Ohne Stabilisator.
Enthält Gluten (Roggen, Weizen). Kann Spuren von Milch, Sulfiten und Soja enthalten.
