Der Erfolg der Gewinnerin der «Bäckerkrone», Bäckerei Jetzer GmbH, liegt in der überzeugenden Verbindung von Tradition, Qualität und Weiterentwicklung. Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer führen die Basler Feinbäckerei und Konditorei in dritter Generation. Seit der Neuausrichtung des Familienbetriebs haben sie den Betrieb Schritt für Schritt modernisiert, wirtschaftlich stabilisiert und zugleich klar im handwerklichen Kern verankert.
Die Bäckerei setzt auf Schweizer Korn, sortenreine Mehle, handwerkliche Teigführung und einen über Jahre gepflegten Natursauerteig. Gleichzeitig werden Prozesse dort digitalisiert und technisch weiterentwickelt, wo sie dem Handwerk, der Qualität und der Effizienz dienen. Alte, robuste Knetmaschinen wurden beispielsweise mit moderner Steuerungstechnik ausgestattet; Rezepturen und Abläufe sind sauber hinterlegt und erhöhen damit die Prozesssicherheit. «Wir wollen zeigen, dass Tradition lebendig bleibt, wenn man sie mit Neugier, Verantwortung und Freude weiterentwickelt», sagen die frisch Gekrönten, Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer.
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