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Farine de malt

Catégorie : Produits à base de malt naturel
Description: Farine de malt d’orge diastasique active
Domaine d’application: Utilisation universelle
Dosage: 0.5-1.5% sur la farine


La farine de malt convient particulièrement pour le pétrissage prolongé.
Elle permet d’améliorer l’activité des amylases.

Utilisation: Environ 20 g par kilo de farine, environ 30 g par litre de pâte liquide.

Elle est dissoute dans de l’eau tiède, puis mélangée au levain.

La farine de malt peut aussi être saupoudrée dans la farine du levain, sa répartition est alors plus régulière, ce qui la rend plus économique.

La méthode de travail reste la même.
Réf. article : 200009341
Récipient : Sac de 25kg

Condtionnement

Référence article : 200009341
Condtionnement : Sac de 25kg
Référence article : 200009341
Récipient : Sac de 25kg

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