PULSO gegen Bläschenbildung | (Croustilis)

Beschreibung: Backhilfsmittel mit Emulgatoren
Einsatzbereich: Gegen Bläschenbildung bei langer Teigführung
Dosierung: 1% auf Mehl

Die zeitlich versetzten Backtechniken erleichtern die Arbeit des Bäckers und erlauben ihm, ganztags knusprig-frische Brote anzubieten. Diese Verfahren können jedoch im Aussehen der Kruste Fehler verursachen, insbesondere das Auftreten von Bläschen in Folge der Kraftlosigkeit des Teigs oder aktivierter Gärprozesse in der Peripherie. Um diesen Problemen zu begegnen, bietet Pulso gegen die Bläschenbildung eine ganze Palette an funktionalen Lösungen an.

FÜR ALLE ANWENDUNGSBEREICHE
Pulso-Backhilfsmittel verhindern die Bläschenbildung auf der Kruste von bei kontrollierter Gärung hergestellten Broten. Sie sind ebenfalls für die Arbeit bei langsamer Gärung und bei Gärunterbruch geeignet.

OPTIMALES FERTIGES PRODUKT
Das Volumen des Brotes ist grösser, die Kruste ist goldbraun und glänzt, weil die Farbaufnahme rascher abläuft, und die Frische bleibt besser erhalten.