{"id":10083,"date":"2026-02-09T17:49:25","date_gmt":"2026-02-09T16:49:25","guid":{"rendered":"https:\/\/klipfel.ch\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/"},"modified":"2026-04-07T16:22:15","modified_gmt":"2026-04-07T14:22:15","slug":"la-levure","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/","title":{"rendered":"La levure"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"10083\" class=\"elementor elementor-10083 elementor-9274\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b5140a4 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"b5140a4\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10d7d27 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"10d7d27\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-21997d4 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"21997d4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La levure<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75c4ac8 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"75c4ac8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cc958f5 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"cc958f5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"5\" height=\"101\" src=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/ligne.webp\" class=\"attachment-full size-full wp-image-9948\" alt=\"LESAFFRE - Vertikale Linie gro\u00df\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-875e278 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"875e278\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c59ed58 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c59ed58\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-weight: 400;\">Voici un bon aper\u00e7u de ce fantastique produit naturel. Car cela fait maintenant plus de 130 ans que la levure nous tient vraiment \u00e0 c\u0153ur. Nous sommes bien s\u00fbr particuli\u00e8rement fiers de notre longue pr\u00e9sence sur le march\u00e9 de la levure. Il y a une bonne raison \u00e0 cela: en 1886, le fondateur de notre entreprise, Carl Klipfel, est un v\u00e9ritable pionnier, le premier \u00e0 fabriquer de la levure de boulanger dans notre pays. Au d\u00e9part, il s&#8217;agissait de petites quantit\u00e9s, mais aujourd&#8217;hui, ce sont plusieurs tonnes de levure qui sont produites. \u00c0 l&#8217;avenir, notre devise restera \u00ab Qualit\u00e9 num\u00e9ro un de la meilleure entreprise&#8230; \u00bb, et il continuera \u00e0 \u00eatre accompagn\u00e9 d&#8217;actions sous-tendues par de l&#8217;efficacit\u00e9 et de vraies prestations de service.     <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-998e4ae e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"998e4ae\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6f5bae2 e-n-tabs-mobile elementor-widget elementor-widget-n-tabs\" data-id=\"6f5bae2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"nested-tabs.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-n-tabs\" data-widget-number=\"116767458\" aria-label=\"Tabs. Open items with Enter or Space, close with Escape and navigate using the Arrow keys.\">\n\t\t\t<div class=\"e-n-tabs-heading\" role=\"tablist\">\n\t\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-1167674581\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-1167674581\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"true\" data-tab-index=\"1\" role=\"tab\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"e-n-tab-content-1167674581\" style=\"--n-tabs-title-order: 1;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\tL'histoire\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-1167674582\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-1167674582\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"2\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-1167674582\" style=\"--n-tabs-title-order: 2;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\tQu\u2019est-ce que la levure?\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-1167674583\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-1167674583\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"3\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-1167674583\" style=\"--n-tabs-title-order: 3;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\tLa cellule de la levure\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-1167674584\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-1167674584\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"4\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-1167674584\" style=\"--n-tabs-title-order: 4;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\tComment cela fonctionne?\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-1167674585\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-1167674585\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"5\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-1167674585\" style=\"--n-tabs-title-order: 5;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\tComment est-elle produite?\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<button id=\"e-n-tab-title-1167674586\" data-tab-title-id=\"e-n-tab-title-1167674586\" class=\"e-n-tab-title\" aria-selected=\"false\" data-tab-index=\"6\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"e-n-tab-content-1167674586\" style=\"--n-tabs-title-order: 6;\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"e-n-tab-title-text\">\n\t\t\t\tLes types de levure\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/button>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"e-n-tabs-content\">\n\t\t\t\t<div id=\"e-n-tab-content-1167674581\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-1167674581\" data-tab-index=\"1\" style=\"--n-tabs-title-order: 1;\" class=\"e-active elementor-element elementor-element-8593270 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"8593270\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2423382 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2423382\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"300\" src=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-geschichte.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-10077\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-geschichte.jpg 800w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-geschichte-300x113.jpg 300w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-geschichte-768x288.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-25fe243 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"25fe243\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDepuis des mill\u00e9naires, les hommes utilisent les propri\u00e9t\u00e9s de micro-cellules. Que ce soit pour fabriquer du vin, pour brasser de la bi\u00e8re ou pour cuire du pain, les micro-organismes avaient une influence et une action sur les diff\u00e9rents substrats. \n\nCe n&#8217;est qu&#8217;en 1857 qu&#8217;un Fran\u00e7ais, Louis Pasteur, prouve \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un microscope que les levures sont compos\u00e9es de cellules vivantes. Il d\u00e9montre \u00e9galement le d\u00e9roulement du processus de fermentation, et \u00e9tablit le r\u00f4le de la levure. \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-1167674582\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-1167674582\" data-tab-index=\"2\" style=\"--n-tabs-title-order: 2;\" class=\" elementor-element elementor-element-0661f3c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"0661f3c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6467ae9 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6467ae9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"300\" src=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-was-ist-hefe.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-10078\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-was-ist-hefe.jpg 800w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-was-ist-hefe-300x113.jpg 300w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-was-ist-hefe-768x288.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e866975 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e866975\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"itemContent\"><div class=\"itemContentText\"><p>La levure est un organisme unicellulaire vivant, un tout petit champignon visible uniquement \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un microscope. Les repr\u00e9sentants les plus connus des levures sont les saccharomycetaceae dont fait notamment partie la fameuse levure de boulanger. <\/p><\/div><\/div><div class=\"itemContent\"><div class=\"itemContentText\"><p>La forme de la cellule de levure est ovale \u00e0 ronde et a un diam\u00e8tre de 0,005-0,010 mm. En grossissant de 500-800 fois \u00e0 l&#8217;aide du microscope, on voit que la cellule de levure est entour\u00e9e \u00e0 l&#8217;ext\u00e9rieur par une membrane cellulaire, et que cette derni\u00e8re entoure la cellule. La paroi de la cellule est s\u00e9lectivement perm\u00e9able, c&#8217;est-\u00e0-dire que l&#8217;eau et divers nutriments peuvent p\u00e9n\u00e9trer dans la cellule et pour y \u00eatre transform\u00e9s. Un grand nombre de processus chimiques compliqu\u00e9s s&#8217;y produit. La pr\u00e9sence de sucre est n\u00e9cessaire. Le sucre est transform\u00e9 dans la cellule par des enzymes. La division du sucre lib\u00e8re de l&#8217;\u00e9nergie qui cr\u00e9e des \u00e9l\u00e9ments pour les nouvelles cellules de levure gr\u00e2ce \u00e0 l&#8217;action d&#8217;autres enzymes et \u00e0 la pr\u00e9sence de divers nutriments.     <\/p><p>Afin d&#8217;obtenir une id\u00e9e de cet ordre de grandeur &#8211; env. 10 \u00e0 15 cellules de levure mises bout \u00e0 bout correspondent \u00e0 l&#8217;\u00e9paisseur d&#8217;une feuille de papier. Si l&#8217;on mettait bout \u00e0 bout toutes les cellules se trouvant dans un bloc de levure de 1 kg, on obtiendrait une cha\u00eene de 42&#8217;000 km de long &#8211; soit la circonf\u00e9rence de la terre. <\/p><h2>Composition chimique de la levure:<\/h2><table border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\"><tbody><tr><td><\/td><td>substance s\u00e8che<br>teneur en eau<br>prot\u00e9ines<br>hydrates de carbone<br>graisse 28 \u2013 30 %<br>70 \u2013 72 %<br>14 %<br>12 %<br>2 %<\/td><td><p>   <\/p><p> diff\u00e9rent en fonction du type de produit (1% &#8211; 12%)<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p><br>Ces valeurs peuvent varier, comme pour les autres substances vivantes. Elles d\u00e9pendent des propri\u00e9t\u00e9s g\u00e9n\u00e9tiques, des conditions de culture et de l&#8217;\u00e2ge des cellules. <\/p><p>La levure contient beaucoup de vitamines importantes pour la nutrition et la sant\u00e9 humaines, comme les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B12, B17, la biotine et des prot\u00e9ines.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-1167674583\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-1167674583\" data-tab-index=\"3\" style=\"--n-tabs-title-order: 3;\" class=\" elementor-element elementor-element-0acecc8 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"0acecc8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a9181a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3a9181a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"300\" src=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-hefezelle.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-10079\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-hefezelle.jpg 800w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-hefezelle-300x113.jpg 300w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-hefezelle-768x288.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d76f44a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d76f44a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Paroi de la cellule: La membrane donne \u00e0 la levure sa stabilit\u00e9 et sa forme.<\/p><p>Membrane: La membrane de la levure est s\u00e9lectivement perm\u00e9able, c&#8217;est-\u00e0-dire que les nutriments ne peuvent passer que vers l&#8217;int\u00e9rieur et les produits de d\u00e9composition que vers l&#8217;ext\u00e9rieur.<\/p><p>Plasma de la cellule: Tous les processus m\u00e9taboliques ont lieu dans le plasma de la cellule, la production d&#8217;\u00e9nergie et la formation de prot\u00e9ines, de vitamines et de produits m\u00e9taboliques.<\/p><p>Noyau cellulaire: Le noyau cellulaire contient le mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique, l&#8217;ADN.<\/p><p>Vacuoles: Stockage de substances de r\u00e9serve<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f2bf8a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0f2bf8a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"itemContentHead\"><h2 class=\"contentSubTitle\">La germination des cellules de levure I La propagation des levures<\/h2><\/div><div class=\"itemContentText\"><p>La levure peut se propager de fa\u00e7on v\u00e9g\u00e9tative gr\u00e2ce \u00e0 la germination. Une petite excroissance, ou germination, se forme sur la paroi de la cellule m\u00e8re. En m\u00eame temps, le noyau cellulaire se partage en ce que les 16 paires de chromosomes se multiplient par deux et qu\u2019une paire de chaque part dans la pousse. Ce proc\u00e9d\u00e9 dure quelques heures, en fonction du milieu nutritif et des param\u00e8tres de culture.   <\/p><p>D\u00e8s que la nouvelle cellule fille atteint une certaine taille, elle se s\u00e9pare de la cellule m\u00e8re. Cette cellule fille peut tout de suite se reproduire, et le processus de propagation continue. <\/p><p>Pour que la cellule de levure puisse se propager de fa\u00e7on v\u00e9g\u00e9tative, elle a besoin de certains nutriments: de sucre de betterave ou de m\u00e9lasse de canne, de maltose, etc. Des compos\u00e9s azot\u00e9s organiques et inorganiques, et des substances min\u00e9rales telles que du phosphore, du potassium, du magn\u00e9sium, du calcium et des vitamines du groupe B sont \u00e9galement n\u00e9cessaires.<\/p><p>Si suffisamment d\u2019oxyg\u00e8ne est ajout\u00e9, la propagation de la levure d\u00e9marre. Ce genre de m\u00e9tabolisme s\u2019appelle la respiration. Lors de la respiration, ce n\u2019est pas de l\u2019alcool qui est produit, mais de l\u2019eau et du CO2.  <\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-1167674584\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-1167674584\" data-tab-index=\"4\" style=\"--n-tabs-title-order: 4;\" class=\" elementor-element elementor-element-5b08df8 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"5b08df8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8b77bc elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e8b77bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"300\" src=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-funktion.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-10080\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-funktion.jpg 800w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-funktion-300x113.jpg 300w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-funktion-768x288.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5aef897 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5aef897\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sans ajout d&#8217;oxyg\u00e8ne, la levure se forme \u00e0 part de sucre, de CO2 et d&#8217;alcool. Ce genre de m\u00e9tabolisme s&#8217;appelle la fermentation. Ce genre de m\u00e9tabolisme est d\u00e9cisif pour l&#8217;utilisation comme agent de levage lors de la fabrication du pain. Lorsqu&#8217;on laisse reposer la p\u00e2te, la fermentation de la p\u00e2te produit du CO2, un gaz. Comme le gluten pr\u00e9sent dans la p\u00e2te emp\u00eache le dioxyde carbone de s&#8217;\u00e9chapper, des bulles se forment, et la p\u00e2te monte.    <\/p><p>Lors de la cuisson, la p\u00e2te durcit et les bulles restent sous forme de trous dans le pain.<\/p><p>Ainsi, le pain devient souple. Les propri\u00e9t\u00e9s de pr\u00e9paration et de cuisson des farines sont essentiellement d\u00e9termin\u00e9es par le gluten qu&#8217;elles contiennent. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-1167674585\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-1167674585\" data-tab-index=\"5\" style=\"--n-tabs-title-order: 5;\" class=\" elementor-element elementor-element-7ba602a e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"7ba602a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-acd757a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"acd757a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"909\" src=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag-hefeproduktion.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-10081\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag-hefeproduktion.jpg 800w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag-hefeproduktion-264x300.jpg 264w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag-hefeproduktion-768x873.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2976eb1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2976eb1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Pr\u00e9paration des nutriments<\/h2><p>La mati\u00e8re premi\u00e8re principale pour la cr\u00e9ation de levure est la m\u00e9lasse. La m\u00e9lasse est un sirop de sucre marron fonc\u00e9 semblable \u00e0 du miel, un sous-produit de la production de sucre de betterave et de canne. La m\u00e9lasse contient environ 50% de sucre.  <\/p><p>Une solution aqueuse avec 8-10% de m\u00e9lasse est utilis\u00e9e comme milieu de culture. Gr\u00e2ce \u00e0 des acides, le pH de la solution est abaiss\u00e9 \u00e0 environ 4,5, elle est ensuite cuite (pour tuer les micro-organismes \u00e9trangers) et filtr\u00e9e. Des sels nutritifs (principalement des sels d&#8217;ammonium et des phosphates) et des vitamines du groupe B sont ensuite ajout\u00e9es, car ils sont n\u00e9cessaires pour la culture de la levure et que la m\u00e9lasse n&#8217;en contient pas suffisamment. La solution de m\u00e9lasse st\u00e9rile peut ensuite \u00eatre ajout\u00e9e \u00e0 la fermentation.   <\/p><h2>Propagation technologique<\/h2><p>Une culture pure de levure est cultiv\u00e9e en quelques heures en laboratoire.<\/p><p>L&#8217;\u00e9tape suivante de fermentation jusqu&#8217;\u00e0 environ 10 m3 est effectu\u00e9e dans l&#8217;entreprise dans une installation technique stationnaire, l&#8217;installation de culture pure, \u00e9galement st\u00e9rilis\u00e9e (vapeur chaude 120\u00b0C avec surpression d&#8217;1 bar), et dure environ 16 heures.<\/p><p>L&#8217;\u00e9tape suivant jusqu&#8217;\u00e0 30 heures = premi\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration<\/p><p>Pour les 2 derni\u00e8res \u00e9tapes, des ferments non st\u00e9rilis\u00e9s sont utilis\u00e9s pour leur taille (200 m3), mais les micro-organismes \u00e9trangers sont toujours exclus. Ces cultures durent chacune une courte p\u00e9riode seulement (15 heures chacune) et sont d\u00e9marr\u00e9es \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une concentration \u00e9lev\u00e9e de levure, pour que les organismes \u00e9trangers ne puissent pas se d\u00e9velopper. Les cultures sont effectu\u00e9es en milieu a\u00e9robie, ce qui signifie qu&#8217;elles sont a\u00e9r\u00e9es afin d&#8217;obtenir le meilleur rendement possible de biomasse.  <\/p><h2>S\u00e9paration, filtration et emballage<\/h2><p>Une fois que la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire a \u00e9t\u00e9 produite, la cr\u00e8me de levure est s\u00e9par\u00e9e du reste du liquide ferment\u00e9. La consistance liquide correspond \u00e0 l&#8217;\u00e9tat naturel de la levure lorsque cette derni\u00e8re quitte le fermenteur de levure. Une partie de l&#8217;eau est retir\u00e9e sur un filtre \u00e0 vide pour augmenter la substance s\u00e8che. La levure est press\u00e9 dans un extracteur, elle y est form\u00e9e, puis coup\u00e9e en morceaux de 500 g. Les morceaux de 500 g sont ensuite emball\u00e9s dans des cartons ou des harasses en plastique r\u00e9utilisables pour \u00eatre transport\u00e9s chez les clients. Pour l&#8217;utilisation dans les grandes entreprises, elle est \u00e9galement granul\u00e9e et emball\u00e9e dans des grands sacs sous forme de levure en poudre.     <\/p><p>La levure liquide est un produit naturel frais. Il s&#8217;agit de la forme liquide de la levure de boulanger. Dans cet \u00e9tat, les cellules de levure sont suspendues dans l&#8217;eau et donnent une solution cr\u00e9meuse.   <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"e-n-tab-content-1167674586\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"e-n-tab-title-1167674586\" data-tab-index=\"6\" style=\"--n-tabs-title-order: 6;\" class=\" elementor-element elementor-element-59a2cf3 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"59a2cf3\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-87f8956 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"87f8956\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"300\" src=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-hefearten.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-10082\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-hefearten.jpg 800w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-hefearten-300x113.jpg 300w, https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/klipfel-hefe-ag_die-hefe-hefearten-768x288.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-99b81c5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"99b81c5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"itemContentHead\"><h2 class=\"contentSubTitle\">Levure liquide<\/h2><\/div><div class=\"itemContentText\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imageContentLeft alignleft\" title=\"Klipfel Hefe SA Levure liquide\" src=\"https:\/\/www.klipfel.ch\/userfiles\/image\/vorlagen\/Die-Hefe-Fluessighefe.png\" alt=\"Klipfel Hefe SA Levure liquide\" width=\"161\" height=\"160\"><p>La levure liquide est facile \u00e0 doser avec pr\u00e9cision, et est facilement absorb\u00e9e par la p\u00e2te. Elle optimise ainsi le processus de fermentation. Elle est facile \u00e0 int\u00e9grer m\u00eame dans les processus automatis\u00e9s, raison pour laquelle elle est utilis\u00e9e de pr\u00e9f\u00e9rence particuli\u00e8rement dans les grandes boulangeries. La levure liquide est une suspension de cellules de levure dans l\u2019eau. Tandis que pour la levure en blocs de 500 g ou en grands sacs, les cellules de levure sont s\u00e9par\u00e9s de la solution m\u00e8re \u00e0 la fin de la fermentation, ce processus n\u2019est pas n\u00e9cessaire avec la levure liquide.    <\/p><p>La temp\u00e9rature de stockage recommand\u00e9e se situe entre 0 et 12\u00b0C, toutefois la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour le stockage est 4\u00b0C.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b8d8ee4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b8d8ee4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><h2 class=\"contentSubTitle\">Levure press\u00e9e ou en bloc<\/h2><\/div><div class=\"itemContentText\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imageContentLeft alignleft\" title=\"Klipfel Hefe SA Levure press\u00e9e ou en bloc\" src=\"https:\/\/www.klipfel.ch\/userfiles\/image\/vorlagen\/Die-Hefe-Presshefe-Blockhefe.png\" alt=\"Klipfel Hefe SA Levure press\u00e9e ou en bloc\" width=\"159\" height=\"158\"><p>Pour des raisons \u00e9conomiques et pratiques, c\u2019est la forme de levure la plus r\u00e9pandue dans les pays industrialis\u00e9s. Comme son nom l\u2019indique, elle se pr\u00e9sente sous forme de blocs compacts. En Suisse, elle est blanche et friable, mais il se peut qu\u2019elle ait une autre couleur et une consistance \u00ab plastique \u00bb dans d\u2019autres pays.  <\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c561e80 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c561e80\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><h2 class=\"contentSubTitle\">Levure \u00e9miett\u00e9e<\/h2><\/div><div class=\"itemContentText\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imageContentLeft alignleft\" title=\"Klipfel Hefe SA Levure \u00e9miett\u00e9e\" src=\"https:\/\/www.klipfel.ch\/userfiles\/image\/vorlagen\/Die-Hefe-Rieselhefe.png\" alt=\"Klipfel Hefe SA Levure \u00e9miett\u00e9e\" width=\"161\" height=\"160\"><p>Elle se pr\u00e9sente sous forme de particules relativement fines et \u00e9miettables. La levure en poudre est souvent utilis\u00e9e dans l\u2019industrie car elle permet un dosage automatique gr\u00e2ce \u00e0 la dilution dans l\u2019eau. <\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ac803e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6ac803e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><h2 class=\"contentSubTitle\">Levure s\u00e8che active<\/h2><\/div><div class=\"itemContentText\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imageContentLeft alignleft\" title=\"Klipfel Hefe SA Levure s\u00e8che active\" src=\"https:\/\/www.klipfel.ch\/userfiles\/image\/vorlagen\/Die-Hefe-aktive-Trockenhefe.png\" alt=\"Klipfel Hefe SA Levure s\u00e8che active\" width=\"159\" height=\"158\"><p>La levure s\u00e8che active se pr\u00e9sente sous forme de petits granul\u00e9s ou de petites boules. Sa r\u00e9sistance lui donne une stabilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante, une propri\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans les parties du globe o\u00f9 les conditions climatiques sont difficiles (temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et forte humidit\u00e9 de l\u2019air). <\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-227f39d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"227f39d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><h2 class=\"contentSubTitle\">Levure s\u00e8che instantan\u00e9e<\/h2><\/div><div class=\"itemContentText\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imageContentLeft alignleft\" title=\"Klipfel Hefe SA Levure s\u00e8che instantan\u00e9e\" src=\"https:\/\/www.klipfel.ch\/userfiles\/image\/vorlagen\/Die-Hefe-instant-Trockenhefe.png\" alt=\"Klipfel Hefe SA Levure s\u00e8che instantan\u00e9e\" width=\"159\" height=\"158\"><p>Elle doit son nom au fait qu\u2019elle n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre dilu\u00e9e dans de l\u2019eau avant d\u2019\u00eatre m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la farine. La levure s\u00e8che instantan\u00e9e se travaille aussi facilement que la levure press\u00e9e. Les petites particules de la levure instantan\u00e9e sont emball\u00e9es sous vide ou sous atmosph\u00e8re protectrice.  <\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-497023c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"497023c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><div class=\"itemContentHead\"><h2 class=\"contentSubTitle\">Levure \u00e0 humidit\u00e9 interm\u00e9diaire surgel\u00e9e<\/h2><\/div><div class=\"itemContentText\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imageContentLeft alignleft\" title=\"Klipfel Hefe SA Levure \u00e0 humidit\u00e9 interm\u00e9diaire surgel\u00e9e\" src=\"https:\/\/www.klipfel.ch\/userfiles\/image\/vorlagen\/Die-Hefe-Tiefgekuehlte-halbfeuchte-Hefe.png\" alt=\"Klipfel Hefe SA Levure \u00e0 humidit\u00e9 interm\u00e9diaire surgel\u00e9e\" width=\"150\" height=\"149\"><p>Cette levure a une masse faible moins importante que la levure s\u00e8che instantan\u00e9e. Elle se pr\u00e9sente sous forme de poudre et est utilis\u00e9e par exemple pour les p\u00e2tons surgel\u00e9s. Ses propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles se rapprochent de celles de la levure press\u00e9e. Sa tr\u00e8s bonne dur\u00e9e de conservation permet de la stocker pendant longtemps et facilite ainsi l\u2019exportation..   <\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La levure Voici un bon aper\u00e7u de ce fantastique produit naturel. Car cela fait maintenant plus de 130 ans que la levure nous tient vraiment \u00e0 c\u0153ur. Nous sommes bien s\u00fbr particuli\u00e8rement fiers de notre longue pr\u00e9sence sur le march\u00e9 de la levure. Il y a une bonne raison \u00e0 cela: en 1886, le fondateur [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"parent":10047,"menu_order":70,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-10083","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>KLIPFEL Hefe AG - La levure<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, nofollow\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"KLIPFEL Hefe AG - La levure\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La levure Voici un bon aper\u00e7u de ce fantastique produit naturel. Car cela fait maintenant plus de 130 ans que la levure nous tient vraiment \u00e0 c\u0153ur. Nous sommes bien s\u00fbr particuli\u00e8rement fiers de notre longue pr\u00e9sence sur le march\u00e9 de la levure. Il y a une bonne raison \u00e0 cela: en 1886, le fondateur [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"KLIPFEL Hefe AG\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-07T14:22:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/ligne.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"5\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"101\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"19 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-hefe-sa\\\/la-levure\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-hefe-sa\\\/la-levure\\\/\",\"name\":\"KLIPFEL Hefe AG - La levure\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-hefe-sa\\\/la-levure\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-hefe-sa\\\/la-levure\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/ligne.webp\",\"datePublished\":\"2026-02-09T16:49:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-07T14:22:15+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-hefe-sa\\\/la-levure\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-CH\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-hefe-sa\\\/la-levure\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-CH\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-hefe-sa\\\/la-levure\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/ligne.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/ligne.webp\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-hefe-sa\\\/la-levure\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-ch-votre-centre-de-competences-pour-les-produits-de-fermentation-dans-le-secteur-de-la-boulangerie\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Klipfel Hefe SA\",\"item\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/klipfel-hefe-sa\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"La levure\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/\",\"name\":\"LESAFFRE Austria\",\"description\":\"Ihr Kompetenzzentrum f\u00fcr Fermentationsprodukte der Backbranche\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-CH\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"LESAFFRE Austria\",\"url\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-CH\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/logo0.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/logo0.png\",\"width\":215,\"height\":166,\"caption\":\"LESAFFRE Austria\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/klipfel.ch\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"KLIPFEL Hefe AG - La levure","robots":{"index":"noindex","follow":"nofollow"},"og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"KLIPFEL Hefe AG - La levure","og_description":"La levure Voici un bon aper\u00e7u de ce fantastique produit naturel. Car cela fait maintenant plus de 130 ans que la levure nous tient vraiment \u00e0 c\u0153ur. Nous sommes bien s\u00fbr particuli\u00e8rement fiers de notre longue pr\u00e9sence sur le march\u00e9 de la levure. Il y a une bonne raison \u00e0 cela: en 1886, le fondateur [&hellip;]","og_url":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/","og_site_name":"KLIPFEL Hefe AG","article_modified_time":"2026-04-07T14:22:15+00:00","og_image":[{"width":5,"height":101,"url":"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/ligne.webp","type":"image\/webp"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"19 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/","url":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/","name":"KLIPFEL Hefe AG - La levure","isPartOf":{"@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/ligne.webp","datePublished":"2026-02-09T16:49:25+00:00","dateModified":"2026-04-07T14:22:15+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-CH","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-CH","@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/#primaryimage","url":"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/ligne.webp","contentUrl":"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/ligne.webp"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/la-levure\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-ch-votre-centre-de-competences-pour-les-produits-de-fermentation-dans-le-secteur-de-la-boulangerie\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Klipfel Hefe SA","item":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/klipfel-hefe-sa\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"La levure"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/#website","url":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/","name":"LESAFFRE Austria","description":"Ihr Kompetenzzentrum f\u00fcr Fermentationsprodukte der Backbranche","publisher":{"@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-CH"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/#organization","name":"LESAFFRE Austria","url":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-CH","@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/logo0.png","contentUrl":"https:\/\/klipfel.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/logo0.png","width":215,"height":166,"caption":"LESAFFRE Austria"},"image":{"@id":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10083"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10083\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/klipfel.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}